在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決

　　定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微

　　生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好

　　地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。

　　HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用

　　HACCP控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最準。終產(chǎn)品

　　檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認可。